东昌府“铁公鸡” *** 技艺申遗，百年卤味香飘运河

位于山东省聊城市的东昌府，历史悠久，文化底蕴深厚。这里不仅有着壮丽的运河风光，还有着独特的传统美食——卤味。其中，“铁公鸡”卤味更是以其独特的 *** 技艺和百年传承，成为了东昌府的一张名片。近日，这一传统技艺成功申遗，使得这百年卤味香飘运河，吸引了越来越多的食客前来品尝。

“铁公鸡”卤味，顾名思义，选用的是肉质鲜美的公鸡，经过独特的卤制工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。这种卤味之所以能够闻名遐迩，离不开其独特的 *** 技艺。据传，这种技艺已有百年历史，由东昌府一位名叫王铁匠的厨师所创。

王铁匠在年轻时，曾遍访各地，学习各种烹饪技艺。在掌握了丰富的烹饪知识后，他回到家乡，结合东昌府当地的食材和口味，研发出了独特的“铁公鸡”卤味 *** 技艺。经过多年的实践和改良，这一技艺逐渐成熟，成为了东昌府的传统美食。

“铁公鸡”卤味的 *** 过程十分讲究，首先选用的是健康的公鸡，经过精心挑选后，宰杀、去毛、去内脏，再进行腌制。腌制过程中，选用的是多种香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料经过精心配比，使得卤水味道浓郁，香气四溢。

腌制完成后，将鸡肉放入特制的卤锅中，加入足量的清水，用文火慢炖。在炖煮过程中，不断翻动鸡肉，使其受热均匀，充分吸收卤水的精华。经过数小时的炖煮，鸡肉变得鲜嫩可口，香气四溢。

当鸡肉炖煮到一定程度时，将卤水过滤，去除杂质。然后将鸡肉捞出，放入提前准备好的冷卤水中浸泡，使其更加入味。最后，将浸泡好的鸡肉捞出，切成小块，即可食用。

“铁公鸡”卤味的美味，不仅在于其独特的 *** 工艺，还在于选材的讲究。东昌府地处运河之畔，这里的食材新鲜、绿色、无污染。这些优质的食材，为“铁公鸡”卤味提供了得天独厚的条件。

近年来，随着人们对传统美食的关注度不断提高，东昌府“铁公鸡”卤味 *** 技艺也引起了广泛关注。为了保护和传承这一传统技艺，东昌府相关部门积极申报非物质文化遗产。经过严格的评审，这一技艺成功入选，成为了东昌府的一张文化名片。

如今，东昌府“铁公鸡”卤味 *** 技艺申遗成功，使得这百年卤味香飘运河。越来越多的食客慕名而来，品尝这一传统美食。同时，这一技艺的传承和发展，也为东昌府的旅游业注入了新的活力。

在未来的发展中，东昌府将继续加大对“铁公鸡”卤味 *** 技艺的保护和传承力度，让这一百年卤味继续飘香运河，成为东昌府文化传承的重要载体。